Gebraden kalkoen met kruidenvulling.
Ingrediënten:
- 1 Kalkoen van 4,5 tot 7 kilo.
- 2 citroenen.
Ingrediënten voor de vulling:
- 2 kopjes gehakte paddenstoelen.
- 2 grote fijngehakte uien.
- 1 theelepel saliepoeder.
- ¼ theelepel zeezout.
- Een snuifje tijm.
- Versgemalen zwarte peper.
- ¼ kopje gesmolten boter. (U kunt de boter ook vervangen door olijfolie.)
- 6 kopjes aan blokjes gesneden wit of volkorenbrood. (Let op het brood moet wel minimaal 1 dag oud zijn.)
- 1 kopje fijngehakte selderie.
- 1 theelepel dragon of basilicum.
- ¼ theelepel nootmuskaat.
- 2 tot 4 fijngehakte appels.
- 1 a 2 geklopte eieren.
- 2 kopjes kippenbouillon. (Dit is voor het vocht.)
Bereiding van de Kalkoen: Leg de kalkoen op zijn rug op een ingevet rooster in de braadslee. Besprenkel hem van binnen en van buiten met het sap van twee citroenen om het vlees mals te maken en te doortrekken met de energie van de zon. Verwarm de oven voor tot 230° C, onder dikwijls bedruipen met zijn eigen gesmolten vet. Reken per pond ongeveer 20 minuten of iets langer.
Bereiding van de vulling: Sauteer paddenstoelen en uien in boter of olijfolie tot goudbruin. Doe het brood, selderie, kruiden en appels erbij. Maak zacht met de kippenbouillon. Vul de kalkoen net voor het braden, met voldoende ruimte over om de vulling te laten uitzetten.
Download hier dit recept.
